懷抱著惡劣的心情準備迎接明天的開工，但我想，我是焦慮地失眠了。和每個星期天想的一樣，希望假期只要再多一天，只要一天就好。
更何況，今年的年假未免也太偏頗資方，寒酸到比開心舞台咻一下就過去還誇張，就算我每天怒睡24小時都不夠補眠。
我想，在這個收假前失眠的夜晚，就先讓我匆匆地上一篇過年時的小點吧!它也和時短有關。個人覺得和今年來去匆匆地新年很搭(註：時短在日文裡就是「短時間」的意思，用在料理上可譯為「快手料理」)
話說，大年初一的晚上10點我和老媽突然想喝紅豆湯。但如果遵循古法必須把豆子浸泡一個晚上，要到隔天早上軟了才能煮湯來喝。為了效法王祥臥冰求鯉，讓媽媽(以及我本人)能立刻來碗香甜可口的甜湯，我臥了google求得阿基師的快速紅豆湯食譜(後有綠豆湯版影片)。試煮後大成功，雖然我沒有穿上彩衣，但娛親的效果應該也不輸老萊子。
離家的前一天，家裡的紅豆湯喝完了。和大年初一同樣深深的夜裡我走進廚房，洗了滿滿一大碗紅豆。這鍋紅豆湯的做法和大年初一時一樣，冰糖的份量也相同，唯一不同的，是我的份只能裝在保溫杯外帶隨我隻身北上，不能一家人坐在一起喝了。
傷感之餘，還是快點來介紹時短紅豆湯，免得我半夜噴淚。開工前一天寫這種想家文真是搞死我自己。
祝大家明天開工一切順利。
●做做看：
【秘訣1】紅豆洗過之後放到鍋裡炒。
炒到乾後，
加水再炒，水量約莫沾濕豆子們即可。
這樣的步驟重複2~3次，如果有時間4次也OK。聊個天很快就過去了~
大家有發現豆子有什麼不一樣嗎?請看下面的照片，由右至左分別是加了3次水的變化，紅豆們都還沒好好感受雪花綻放的氣候就~長~大~了~。
最後一次炒乾後加水，
水量約莫高出豆子們2公分。(炒過的豆子很容易吸水，所以可以多加一點)
放在爐子上滾15分鐘，
15分鐘後，豆子已經都差不多鬆軟了
【秘訣2】15分鐘過後灑一大把冰糖，關火。這個步驟可以讓甜味蜜進紅豆裡，讓豆甜湯不膩!糖千萬不能先加!!否則豆子就會啞巴，怎麼煮都煮不軟喔!
※糖的份量可隨個人喜好，多放了也沒關係，起鍋後再對點水滾一下就OK。
放入悶燒鍋直接讓它一覺到天亮。沒有悶燒鍋的人也可以用電鍋，加1杯水就可以放養了!
【新春加碼實驗】順便直接舀了一碗到我的悶燒杯裡試試它的能耐，看看到明天是不是也能鬆軟好吃。結局請看文末。
(對不起，隔天趕著出門就沒有拍成品的照片)
●CP值：
★★★★
推薦給和老鹿一樣沒耐性好好泡豆子的人，和臨時家裡有訪客要來，卻又想表現一下的好太太們。
●難易度：
◎◎
唯一的陷阱只有在切記要用文火，免得燒焦。其它糖量、水量都很隨意。
●有感而發：
每個人喜歡喝的紅豆湯不一樣，像我就是清澈派，偏好湯豆分離的人。用這次的方法做出來的紅豆湯，就是這個這種清清秀秀的類型，所以非常對我的味。但如果您是喜歡濃稠路線，在最後滾的步驟記得要開大火一點，煮久一點，這樣豆子比較容易爛，順便也可以拿勺子多拌他幾下，豆子化開才會比較濃稠。
為什麼紅豆炒過之後可以縮短煮湯的時間呢?阿基師說，鍋子的熱度會逼豆子把水分吸進去，豆子吸飽水，自然就鬆鬆軟軟拉!(請見以下2分10秒處)
【測試精彩大結局】
時短紅豆湯放在保溫杯裡，豆子看起來雖然粒粒分明，但一樣鬆軟可口喔! 保溫杯通過測試!推薦給要幫老公或小孩帶點心的好太太好媽媽。
坐在回台北的高鐵上，喝了一口，我又開始想家了。害我差點淚灑高鐵順便破壞公物，在桌上刻下王維的《江上贈李龜年》。紅豆啊紅豆，你真不愧為相思豆，果真「此物最相思」。
留言列表
