20120310 no.76-19  

最近H1N2的疫情搞得人心惶惶,我卻來了個蛋料理二連發,真的是有點白目。

 

誰叫老闆訂了7-ELEVEn的預購商品,野上師傅監製的麵包,一大條把我的冷凍庫塞得呼吸困難,只好快點想個辦法來消化。(野上師傅是誰?它是傳說中秒殺麵包店 野上麵包的掌門人。請參考連結https://www.7-11.com.tw/order/index.asp#,並點左方banner點選門市預購特集->人氣烘焙坊預購中)  

 

很多人都喜歡吃法國吐司,像妞妞和白同事就是粉絲之一。乍聽之下作法好像並不困難,但是要道地好吃憑良心說還真不容易。

小時候媽媽做的法國吐司,用的都只是最常見切得薄薄的那種吐司,吃起來濕濕軟軟的,讓人有點搞不清楚吸引人的地方在哪裡。慢慢長大,自己有腳可以到處亂走四處亂嚐之後才知道,原來大家喜歡的是它奶蛋香滿溢,柔軟中帶點Q彈,濕潤而不軟爛,有點類似布丁的口感。的確是天氣轉涼的時候,會讓人想要來上它一口。

以前我曾經聽說過最誇張的飯店作法,是要泡上整整一天,還要晾乾3小時,不僅要煎,還要進烤箱烤。聽起來就知道是人間美味,但平凡世俗如我,現在實在沒有那樣的時間跟功夫。

說也奇怪,不知道為什麼日本的男生很常用法國吐司來向女生示好,有很多人都會甜滋滋地說:「我最喜歡吃彼(←日文男朋友的漢字)做的法國吐司~」,或是「這個吐司是彼教我的」。但總之在日本好吃法國吐司的作法也是千百種滿天飛,有說要切掉角角的,也有說要先沾牛奶在沾蛋,最近還有一種號稱極簡的作法是用微波爐來做,據說是究極完美又兼顧簡單。

 

今天就跟大家分享幾個我常用的小訣竅,一起來浮~濫~死一下吧。

 


 

●材料:

  主角材料:厚片吐司、蛋、牛奶

  配角材料:奶油、蜂蜜

  調味料:糖

 

●做做看:

  秘訣1-請選用厚片吐司。

 20120310 no.76-5  

  秘訣2-1顆蛋對70c.c的牛奶(約養樂多罐子7分滿的量),再加少許糖調味。做成蛋汁。

  20120310 no.76-7  

  取一個可以讓吐司平躺的容器,倒入蛋汁,放入吐司均勻浸泡。

  20120310 no.76-8  

  翻面再泡。感覺吸飽了以後取出靜置一會,讓蛋汁可以更充分地被吸收。

  20120310 no.76-9  

  

 平底鍋燒熱,放入一點沙拉油和奶油(怕奶味太重),轉小火。

 20120310 no.76-10  

 祕訣3-放入泡完澡的吐司,靜置30,不要動它。

 20120310 no.76-11  

 秘訣4-開始用的方式,讓吐司一邊在上面晃動一邊加熱,約2分鐘(需要一點肌力)

 20120310 no.76-12  

 翻面,顏色很漂釀吧,沒有黑黑的。

 20120310 no.76-13  

 秘訣5-翻面後蓋上鍋蓋,用悶煎的方式,讓中間的吸飽蛋汁的吐司也能均勻受熱,約3分鐘。

 20120310 no.76-14  

 打開鍋蓋會發現吐司膨膨的,這就是裡面也有均勻受熱的證據。稍微翻面讓另外一面上個色。

 20120310 no.76-15  

 上面放塊奶油,淋一點蜂蜜或糖漿,喜歡的人也可以灑一點肉桂粉,

 20120310 no.76-16  

  香噴噴噴噴~!

  20120310 no.76-16  

 吃早餐囉。

  20120310 no.76-17   

 

 

CP值:

  ★★★★

  真的有布丁的口感喔,加上野上師傅的麵包裡面有淡淡的蜜香,搭配起來還真是相得益彰。比起用微波爐健康,也不用像大飯店,要像等轉機一樣等上好幾個小時,我真的已經很滿足了。週間因為要上班,這種比較需要新思的料理雖然無法由衷推薦,不過假日的早晨,慢慢地在廚房裡蘑菇一下來他一片,真的會讓人彷彿置身忘憂谷,把上班的不爽忘光光!(推薦憤怒老鹿)

 

●難易度:

  ◎◎◎

  泡過蛋汁的吐司會變得很重,所以拿取的時候一定要小心,不然很容易就會破了。還有火侯的掌握需要一點小小的經驗,如果是新手的話,記住五字箴言「慢工出細活

,開小火,莫心急,就對了。

 

●有感而發:

  個人從來沒有寫過開箱文,所以也來趕個流行好了。誰叫野上師傅的包裝那麼特別。 

   首先,裝在牛皮紙袋裡,相當可愛,而且超級巨大一條。

  20120310 no.76-1  

   而且還是用麵粉袋的車線封口。

  20120310 no.76-2  

   打開理面用塑膠袋包裝。

  20120310 no.76-3  

   已經切成厚片,有很重的蜂蜜香味。

  20120310 no.76-4  

   而且令人不可思議的是,它竟然是放在常溫下自然解凍就可以吃了。(這是什麼技術真是讓人匪夷所思)

  20120310 no.76-6  

    好了,回到我的心得。其實我之前也買過很多好吃,像是梅森凱爾之類的吐司來做,但「布丁口感」都沒有這次來得出色,而且這次浸泡的時間更短,這讓我有點那悶。我猜想是因為麵包取出時還處於冷凍狀態,所以比較乾,泡一下裡馬上就像海綿一樣把蛋汁吸個精光,而且均勻的吸附在整個麵包體上。所以,所以我想說的是,或許把吐司先冷凍起來,會是下一個即將被發掘的懶人法國麵包食譜,請待我哪天實驗之後,再向大家回報。如果真如我所假設,這樣就又可以拯救那些來不及吃完的吐司們,加入剩菜有福氣的行列。

 

   總之,今天先把這個做法跟大家分享,真的好吃,快點趁著明天還有一天假期,明早跟我一起忘憂一下~!(噗嘶,老鹿,在說妳!)最後附上斷面照片一張,中間的綿密的布丁口感,以茲證明。

 20120310 no.76-18  

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 k2930 的頭像
k2930

中島二三事

k2930 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • smallchien
  • 對土司有極大興趣!!!
  • smallchien
  • 但是點網頁只有萊恩獅XDDDD
  • 康蜜蜂,對不起,是我不察,以為您更新說明。

    k2930 於 2012/03/10 20:11 回覆

  • 鹿
  • 我已經連三週假日光顧秒殺麵包店了,還是無緣一賭經典蜂蜜吐司的風采,有機會買到的話也要來做做看!
  • 花
  • 難怪康蜜蜂前幾天進去7預習預購的流程
    (預習預購,我覺得妳會喜歡這兩個動詞疊一起)
  • smallchien
  • 我買了 很好吃 蜂蜜很像我家的味道