中島二三事

我的老家並不在台北，從小時候給外婆帶一直到高中畢業，我都是吃這家麵條長大的。

賣麵條的地方並沒有名字，只是一間座落在國小後門的矮房子裡的店。還很小很小的時候，外婆都會把我裝在腳踏車後座的娃娃椅上買菜兼散步，以前我最喜歡她帶我去買麵條，因為她會和其他頭髮捲捲的阿桑在麵店那邊聊天，而我就可以坐在路邊看著曬在陽光下的麵。

曬麵的架子高高的，麵條會像白色的門簾一樣毫不間斷的由上而下。因為那時候還太小，小到連看麵條都要仰頭，陽光斷斷續續地從麵條間的縫隙透出來，變成暖洋洋的鵝黃色。一陣風吹過來，小麥粉和著淡淡的甜味，現在回想那時的感覺，應該就是類似於溫柔之類的感受。

麵條店毫無裝潢，與其說是店面，不如說是倉庫。一進去就可以聞到撲鼻的粉味，地上則堆滿了一袋袋的麵粉，大概將近有到天花板那麼高。講話漏風的阿伯會把曬好的麵條切成小段後，用土黃色的紙一束一束包好，放在最靠近門口桌子的櫃子上。

這樣的麵條是什麼口感什麼味道呢?說實在我不知道該怎麼說明，不過以前半夜肚子餓，外婆會到廚房下了一小把麵，再拌了一點油跟糖給我當點心。

就是跟那樣的吃法很配，吃起來滑溜溜的麵條。

可能在台北的哪裡也有這樣存在記憶深處的麵條店，只是我不知道罷了。但從家裡帶兩把上來放在小桶子裡，總是在這個大城市裡隱約給我一種撫慰人心的溫暖，就像小時在路邊感受到的那樣。

話說，中秋節過後，雖然陽光依舊刺眼，但早晚已經開始有些涼意。儘管海邊的女生還是比基尼依舊，但其實海水已經變得涼涼的了。

其實在洗菜之前，我滿心想的都只有要怎麼處理掉鹿同事給我的滷雞腿。不過想到今天從市場剛買回來的新鮮五花肉，還有好久沒吃的麵條，我決定插播小小米桶的韓式拌麵，在民國100年的夏天關門大吉之前，做個冰涼涼的泡菜涼麵抓住夏天的尾巴。

(日文小學堂：baacyan = 奶奶、外婆 ; raamen = 拉麵、麵條)

●做做看：

  右邊的辣椒醬是上次出差在機場買的。泡菜台灣就有賣。

  小黃瓜切絲。非常推薦小小米桶的切絲方法，保證切到最後輕輕鬆鬆。

   心愛的麵條要記得沖澡。跟人一樣，沖過澡才不會黏答答的。

   跟因為我的豬五花沒辦法切成薄片，怕用燙的會太老，所以我就切得稍微厚一點改跟泡菜一起用炒的。炒好後跟辣醬拌勻。

(怎麼有點像神奇寶貝的球  ) 

接下來隨個人喜好把配料排好就好。最近食物運非常的旺盛，水煮蛋是鹿同事給我的。(為什麼有水煮蛋請見下週菜色分曉)

●CP值：

  ★★★★

　只要買罐好吃的泡菜和辣醬，上桌前灑點韓國海苔就相當有模有樣，嚇唬別人輕輕鬆鬆。就跟現在出國觀光免簽一樣，餐桌上的異國風情輕而易舉。

●難易度：

  ◎◎

  除了切豬肉有點麻煩外，其餘都相當簡單。如果照小小米桶的食譜，用鮪魚罐頭，不用自己處理豬肉的話，應該可以降為一顆◎。醬汁的味道調整起來也相當方便。

●有感而發：

  以前故鄉麵條我都吃熱的，第一次做成冷麵，想不到沖了冷水後依然Q彈可口，而且香氣不減當年。能夠在這邊把我故鄉的最愛發揚光大(這光哪裡大?)，也覺得相當光榮。涼麵今天被稀哩呼嚕三兩下吃光光，評審老師們還說好清涼~。祝天涼好個秋!