謝謝大家的關心關於便當的這一切,像是一場沒有盡頭的馬拉松,體力是最基本的門檻,此外還會需要用到一些戰鬥力、意志力,還有智商。

 

我們三個餐飲業的普攏拱就這樣,各自扮演著某部分的功能,一跛一跛走到今天。當然本人並沒有負責任和與智商有關的項目。

 

一切就真的這麼巧,還記得工作室簽約當天,剛好就是我們挑戰單日出餐紀錄上限46份的那天。一直到12:00把所有的便當都交到客人手上之前,我們都還是一直處在崩潰邊緣,以致於坐在律師事務所公證簽約的那一刻,都還沒有完全從慌亂的情緒中恢復。拿到合約後的喜悅大概也只持續了半天,一覺醒來,拔山倒樹而來的待辦事項,又立刻把我們它回現實的殘酷人生。

 

最近常會有人問,啊那你們的車車咧?關於這點請容我在此向大家說明。在這個計畫進行了約莫3個月左右時,我們發覺,家用廚房要作為營業用途,不只在產能上,在法規上也有它的難處,所以便開始著手尋找合適的作業空間。但畢竟普攏拱們設定投入的資金有限,所以我們面臨了必須在「廚房」和「餐車」間二擇一的選擇題。最後基於「工欲善其事,必先利其器」的考量,我們把「提高生產效率」和「穩定餐點品質」定為首要目標,所以「廚房設備」勝出,「餐車計畫」暫緩,因此短期內主要還是會以網路接單的方式服務大家。

 

未來的工作室,位在市中心一處交通非常便利的地方,剛好運氣不錯又租到1樓的位置,所以之後也會開放一個小小的外帶取餐區,如果剛好派得上用場,「自取」未來應該也會是個不錯的選擇。其他關於工作室的細節,因為有些還在討論規劃階段,且容我們日後再陸續向大家報告。

 

這趟馬拉松之旅,沿途風景雖然很美,但過程卻險升坡不斷。不要懷疑,命運之神就是會在那個你以為有奉茶的路口,送你一個45度坡整死你。我為了三餐溫飽,除了便當之外有時手邊還會接兩三個外包案件,還記得因為趕稿無法休息,家中小犬又一直用「我要走走!!」的眼神苦苦相逼的那天,我因為太想睡覺而崩潰大哭,那種換氣不順的壓迫感,就像颱風送餐的大雨一樣,會澆熄我們的熱情,卻是夢想最真實的重量。

 

最後真的想謝謝曾經在這條路上相遇的朋友們,謝謝大家總是用一種補給站的方式,容許我們短暫又失禮地相會與速速道別,雖然無法預期下次的見面,但一期一會的真心微笑,就已夠我們營養去面對下一次未知的挑戰。

 

講得好像已經得奧斯卡最佳餐點獎了,但其實真正的不歸路,才剛要開始,只好繼續永不妥協永不回頭的走下去囉!

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中島二三事

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