中島二三事

原本早上有個外出的計劃，昨天睡前設定了電子鍋裡的預約行程，煮了一鍋飯打算做個飯糰帶出去當早餐。不過因為下雨大家都意興闌珊，飯糰自然地變成了今天的早餐。

教我做這種三角飯糰的人是日本婆婆。在這裡我不知道提了她多少遍(ex.No.39 香菇雞肉飯、No.51 手打烏龍麵、No.14 小混混牛蒡 ...族繁不及備載)，但卻從來沒說明。且讓我在這個讓人有點思鄉的雨天跟大家說個故事。 

在我還小的時候，是個非常神經質的小孩。除了自己的爸爸媽媽以外誰也不理。哪位喜歡小孩的善心人士想跟我伸手抱抱，最後都只會換得我滿臉是淚的淒厲尖叫。一歲那年的聖誕節，是我人生中的第一次阿里山。我開口說話得早，學走卻慢，一直到那時才勉強能蹣跚前進。那天我們一家三口正在月台上等著最近以翻車聞名的登山小火車，我手拿義美小羊羹，頂著包了尿布的大屁股在月台上像鴨子一樣搖搖擺擺，慢慢地慢慢地，我朝著人群中一對也在等車的夫婦走去。

媽媽說，當她看到我伸手抱住那位約莫六十出頭的男子時，她和爸爸嚇到下巴都快掉下來了。當然對方並不知道這件事情有多麼地不合常理，只是理所當然地把我一把抱起摟在懷中，而我也中邪般的乖巧，不僅不哭不鬧，還笑盈盈地把手裡的羊羹作勢要送給陌生人。站在旁邊的狗爸爸和狗媽媽簡直不敢相信自己的眼睛。 

於是，爸媽趨步向前，一方面想為小女的失禮(or失常!?)行徑道歉，一方面想用相機照下這歷史性的一刻。開口攀談之後才發現，原來這兩位衣著端正(←照片裡如此的)的夫婦是日本人，所幸狗爸爸任職日商，破爛的日文單子還懂那麼幾個，顛簸地重新用日文打過招呼後，便交換了彼此的地址表示日後會把今天的合照寄過去。 

從那時候開始，我的生命裡就有了日本公公和日本婆婆。每年的新年或聖誕節，我一定都會收到他們寄來的禮物跟卡片，而媽媽也總逼著我拿筆，即使是還不會寫字的年紀，也要在卡片上自己寫下「謝謝您們，祝您們身體健康萬事如意」諸如此類的問候。年復一年，自我長記憶以來就有著這樣一個看不見的家人在遙遠遙遠的遠方。到我開始上了小學，會寫的字越來越多，能寫文章變長了，他們寫來的信也開始慢慢從一張變成兩張、三張。大家一定很好奇我們究竟是用什麼語言溝通?好笑的是，我們都任性地使用各自的原生母語，就好像語言從來就不是個問題一樣。的確也是，狗爸爸的公司最不缺的就是日本人，外婆的日文也很流利，而日本公公家附近剛好也有一位台灣媳婦，我們就這樣靠著別人的幫忙魚雁往返了十數年。 

第一次去日本玩是國小二年級的時候，媽媽跟我說日本公公日本婆婆要來飯店看我。因為第一次見面時實在太小，以至於我對他們的輪廓其實已經非常模糊，心裡對平面的信紙人要活生生跑來見面有點錯亂，在飯店見碰面的時候甚至還有點生怯。當時日本公公看了我，突然伸手一把把我像一歲當時那樣抱起，我手裡拿著他給我的紅包，這是我們祖孫倆的第二張合照。 

時光荏苒，再次見面時我已經上了高中，任性的書信往來還是持續著，而當時的我說得出口的日文還是只有店員程度的「你好」和「謝謝」。想想這樣下去實在不是辦法，於是在大學聯考那年我在志願卡上填了日文系，正式開啟了我和日本這個國家不解之緣的大門。 

上大學後其實我的功課並不出色，但剛好大三那年適逢SARS沒有人要出國交換學生，我就這樣走了狗屎運，取得交換學生的資格。離開台灣之前，日本公公在電話裡跟我說：「來了日本有空就來家裡坐坐吧!」但文化課本裡寫的「日本人以客套聞名」我可是僅記在心，他們嘴上會邀請妳去家裡，但其實在外面的咖啡廳碰面就好，我心裡這麼想，對公公的話半信半疑。 

掛掉電話的不久以後，我已經到日本生活了一個月。那天我第一次坐了好久好久的車到了他們在東京練馬區貫井的家，手裡拿著一盒快要退冰的泡芙，忐忑不安地按下門鈴。 

在那之後，我已經算不清後來我到底去過幾次，在那邊住過幾晚，有多少個黃昏我和公公一起散步到附近的超市幫日本婆婆跑腿買菜。夏天我們會在回家的路上開小差彎到MINISTOP買一枝清涼消暑的霜淇淋，冬天的時候我就窩在日本公公的書桌旁邊陪他磨墨寫字。晚飯前，我會待在廚房，和日本婆婆一起張羅我們三個人的晚餐，涼拌菜、茶泡飯、炒牛蒡以及各式各樣的美味，都是那時候在日本婆婆的廚房裡的現場教學。 

有時候我去得晚，晚到過了晚餐的時間，日本婆婆就會為我再次穿上圍裙，把手沾濕，在掌心抹一搓鹽巴，再用她溫柔的手掌捏一個三角形的大飯糰，外加兩片超級好吃的山本山海苔。啪哩一聲咬破香脆的海苔，熱騰騰的米飯軟硬適中，有時還會多家一顆讓人口水直流的梅干。這時候，婆婆會幫自己泡一杯煎茶，坐在我的對面跟我聊聊我的一天。

就這樣一年過去，我經歷了秋天的楓紅，冬天的白雪，春天的櫻花，夏天的花火祭。回國前一天，在貫井吃過飯後我就開始哭哭啼啼，道別的時刻，日本公公在玄關用力地摟了我又重重地拍我一下，彷彿我是他二次大戰一手帶大的小兵，說了「快去快回!」後便轉身離去。我沒看見他回頭，只有日本婆婆特別陪我走到院子外面的門口，叮嚀我以後來日本要記得回家的這條路，害我在門口止住的淚水再度淚崩。 

時光飛逝，那些溫暖的回憶仍舊鮮明的歷歷在目，而我已經大學畢業，找到第一份、第二份和現在的第三份工作。很幸運的我幾乎每年都有機會可以因為工出差到日本，而每趟我都會跟公司多請一兩天的假，回我在貫井的小家。日本公公第一次看到我穿著套裝腳踩黑色高跟鞋時，笑著拿出他放在相簿裡我還是奶娃的那張照片和本人對照一番，我懶得理他只是自顧自地吃著日本婆婆幫我剛做好的飯糰。 

之前我說過，前一個工作影響我對工作的態度甚深。那麼我想說，影響我待人處事最多的就是日本婆婆了。我的媽媽教我善良，而如果現在的我有那麼一點善解人意或對人體諒，那都是在廚房裡、餐桌上，還有那所有一起走在路上的時刻，她用她那溫柔又堅定的身教教導我的。 

喔!對了，日本婆婆還有教我一件事，請讓我們再複誦一便：「剩菜有福氣!」

不知道今天貫井的中島家吃什麼。

●材料：

  主角材料：菠菜、飯(今天我又煮了蕎麥小米飯)

  配角材料：黑/白芝麻

  調味料：鹽巴、高湯粉

●做做看：

  黑白芝麻拌勻備用。

  熱水裡加點鹽巴，菠菜洗乾淨川燙。

  菠菜取出放涼。我因為沒耐性所以放在冰水裡涼得比較快。 

  擠乾水分，菠菜切碎。

  在剛煮好的白飯中拌入菠菜，

  拌勻後灑入黑/白無常芝麻。

  ※接下來是重點!!準備一小碗水，還有一個空碗。 

  手沾濕，上面灑鹽雙手搓一搓讓鹽巴均勻佈滿手掌。(手沾濕的話米飯就不會黏手了)

  把飯盛入小碗中。

  再倒到手掌上，開始捏飯糰。(要放到小碗裡的原因稍後說明)

  把手掌做出屋頂的形狀，捏出角角。(因為我只有兩隻手，所以這段照片補拍)

  手勢如下↓

 (大家也可以參考以下的示範影片會比較清楚：大叔捏飯糰) 

 捏一捏就好瞭~!

 吃的時候配海苔更棒。

●CP值：

  ★★★

  其實步捏成三角形的話，這就是一道日本的MazeGohan(混ぜご飯)，有點像是我們的拌飯的意思，不管是帶便當或是外出野餐遠足都相當適合，不僅顏色漂亮，波菜的鐵質和黑白無常芝麻的鈣質更是營養滿點。如果再配個玉子燒(請參考No.42 明太子玉子燒)，早餐的蛋白質、碳水化合物、維生素全部到齊，好吃好看清爽又健康!由其咬到芝麻的時候會嗶嗶啵啵的(有人叫我嗎?)，是個可愛的口感喔!

  狗狗和日本婆婆一起由衷推薦大家!

●難易度：

  ◎◎

  手不耐燙的人可要多忍著點，要吃到好吃的飯糰一定要剛煮好的新鮮飯才好吃。有可能一開始會抓不太準捏飯糰地力道和手勢，不過多練習幾次就OK，記得要柔中帶剛，外面輕壓而不是擠，這樣才可以保留米分立立分明的好口感喔!

●有感而發：

   日本婆婆說，好吃的飯糰先說要像握壽司下面的醋飯一樣，形狀是堅固，但米飯粒粒分明，中間充滿了空氣感吃起來才會鬆軟好吃。直接用手捏，一方面米飯燙手，更重要的是很容易因為太用力而把飯糰裡的空氣都擠掉，先放到小碗裡的話上面米飯的重量已經把底部大致壓得平整，倒出來的時候只要在稍微整理一下形狀就好。這也是來自日本婆婆的家庭的魔法。

  後來在日本的節目上還有看到有人把兩個晚扣在一起成飛碟的樣子，把飯裝在裡面上下搖晃個五下，據說這樣飯糰自然就會變成最理想的軟硬狀態。推薦大家參考。

  而海苔這件事呢，其實會包海苔是為了避免沾手，有點像是「可以吃的紙巾」，所以不管是像7-ELEVEn的御飯糰那樣包整張，或是像我這樣窮酸地只有黏一個日本人的小鬍子，方便拿取即可，很隨性的。

  婆婆說，早上的第一杯茶是用來招福用的，今天我的早餐，沿襲了貫井中島家的傳統，用一杯煎茶開始了我的一天。

  今天的話比較多，謝謝大家耐心聽完。下台一鞠躬。