20120709 no.108-16  

好久不見。

卸下行李,花了好大的功夫才把百廢待舉的家裡整理得清爽一些。

 

上個禮拜我到日本出了一趟為期一個禮拜的差,除了買了草莓跟優格在飯店和了當點心,什麼菜都沒有做。

 

記得大概在幼稚園的時候,先總統經國先生過世了。一個星期六的下午,媽媽開著電視燙著衣服,電視機裡出現了長長的車隊上面載著經國先生戴粗框眼鏡的巨幅遺照,我轉頭看了媽媽一眼,突然發現她淚流滿面。還小的我,看到媽媽的眼淚嚇了一大跳,趕緊跑去抱住她一邊幫她擦眼淚一邊問她怎麼了。媽媽摟著我說:「沒事,只是蔣總統去世了,媽媽有點難過。」當時我的無法理解大人為什麼對於一個素未謀面的人的離開會如此傷心,事隔多年之後我才隱約感覺得出來扣掉媒體催淚的成分後,還有一種很類似不安的情緒。

 

巨大的船錨沉在水底,幾乎不常浮出水面,當大船總是文風不動地靠在岸邊時很難想像如果失去船錨,看似沉重的巨輪其實是那樣的動盪。

 

出差的前一週,公司裡經歷了就我所知最重大的人事異動。如果我不是在這個年紀,這個位子經歷了目前的這一切,真的很難想像,即便是一個行之有年訓練有素的企業,竟會因為一個人領導人的世代交替而瀰漫著如此詭異又不安的氣氛,就好像是有人偷走了鎮殿之寶的魔法石,過去我從來沒有像現在這樣確實的感受到他在這棟建築物中的分量之重。大家對這件事表面上都閉口不提,其實都是在轉身後才用「那件事」在小聲討論,就像哈利波特裡大家都喊佛地魔叫「那個人」那樣。

 

即便我們因為職務之便能順手擁有再多的「第一手資料」,但還是不足以拼湊出事件的經緯和原貌,而報章媒體還是口沫橫飛地各說各話。我想這一切,是連眭皓平和他的外星人朋友們都不會知道的。

 

看著公司裡的幾家歡樂幾家愁,有人慌張有人得意,有人急著把握時機好好表現,令人作嘔的嘴臉總是不嫌少。這時突然很慶幸自己的年資和薪層,只夠讓我坐在台下看著舞台上的這一切。

 

主管辦公室的樓層擺滿了高雅的蝴蝶蘭,被取下的賀卡上面說了什麼呢?下午我幫久違的小廚房洗了個澡,打開窗戶讓熱熱的風吹進來好把濕氣帶走。看著身邊的這平凡但熟悉的一切,我暗自慶幸,能忠於自己真的很好。

 

那麼就,繼續做菜囉。(都兩個禮拜沒做菜還好真是好意思說~)今天跟大家分享出差前做的,庫存的椰香雞肉飯。(參考的是莊祖宜的椰香雞肉飯)

 


 

●材料(四顆份量)

  主角材料:雞腿肉、米

  配角材料:蔥、薑、蒜、蒜頭、椰漿

  調味料:咖哩粉(因為我沒有買薑黃粉,只用一般便宜的咖哩粉代用)、鹽、高湯粉

 

 

●做做看:

  薑、蒜拍碎切末備用。

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  雞腿洗乾淨擦乾,(一定要擦很乾!莊祖宜在影片中千叮嚀萬囑咐,不然就煎不出金黃色囉!)

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  米洗乾淨瀝乾備用。

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  熱油,先煎香雞腿後取出。(記得不要一次貪心下太多,否則一樣煎不黃喔!)

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  同一個鍋子下薑蒜爆香,機油很香喔!

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  倒入咖哩粉炒香。

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  加入白米,翻炒成金黃色。

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  加入半杯水,

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  和一杯椰漿。(椰漿也可以用椰漿粉泡了代替。因為我用了1杯米,所以加了0.5杯水+1杯椰漿,所以米和液體的分量是1:1.5)

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  拌勻後上面鋪上雞腿,蓋上蓋子煮20分鐘。

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  鏘鏘鏘!雞腿香在飯裡香噴噴!

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 先取出雞腿,把米飯拌勻,

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 盛飯,

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 放雞腿,灑蔥花、香菜,就好了。

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CP值:

  ★★★

  身處亞熱帶國家地我們,夏天來點南洋風味的料理還是沒錯。雖然看起來跟莊祖宜的專業度還差了一段距離,不過只是多買一罐咖哩粉,飯的味道和平常吃的炒飯燴飯有明顯的差別,上餐桌新鮮感十足。雖然我沒特別問,但妞妞試吃後沒給分也沒批評,現在去問,吃的東西都大光光了她一定也記不得,就勉強當作安全過關吧。

  一鍋有肉又有飯,再炒個青菜就是一道豐盛的晚餐。媽媽們可以多做一點帶便當,鍋飯既不怕蒸,南洋的椰汁風味又適合夏天炎熱的中午。大家不妨試試看喔!

 

●難易度: 

   ◎◎◎

   最困難的地方在水的分量和火力的掌握。以前我煮飯從來不用量杯,加水也都看著大概。但這次因為實在無法目測液體的分量,所以建議大家千萬要記得莊祖宜說的「一杯米配一杯半的液體」的黃金比例。

 

●有感而發:

  這成人的棋盤還在餘波盪漾,或者說,就像小說剛翻開的一個章節。

 

  當初進來這家公司,我為的就是想要站在巨人肩膀上,高高的,可以看得更遠,世界那麼大。如今還讓我目睹了世代交替,這下子可真是值回票價了。

人性總在這種兵荒馬亂的時間點來不及被修飾地赤裸呈現,平心靜氣的觀察,就可以很清楚地把人分成喜歡和不喜歡的兩大類。只可惜,能真心微笑的還真有點嫌少。不如,把注意力放在因為不捨或崇拜而流淚的單純上,讓上一頁的小結停留在人與人之間溫暖的擁抱合照。

 

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中島二三事

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  • 鹿
  • 看到蔣總統那段就知道妳這篇的主題了,哈!
    果然,外面世界再怎麼動盪,還是窩在家裡和小廚房裡的感覺最實在也最安心。
    下次我也要來試做這道,多煮一點感覺很方便:D
    不過以前媽媽教煮飯都是1:1,煮起來硬度我覺得剛好,但莊祖宜是說1:1.5,是為什麼呢?
  • 電鍋的溫度比爐台溫和,水分要少;反之爐台火力較強,1:1.5才不會太乾。

    k2930 於 2012/07/31 00:57 回覆

  • 花
  • 好美的一道菜。我好想要可以啃雞腿。
  • 老白
  • 半夜四點睡不著, 摸黑爬起來想看看妳的文章
    結果搞得我肚子好餓 > <
    才來這裡兩天就快受不了三明治和漢堡了, 我會努力看blog自己練習做菜的!
  • 妳可以多修一個烹飪的學位。

    k2930 於 2012/08/28 10:59 回覆