20120813 no.112-17  

又是一道過去式的菜。啊哈。 

約莫是上了椰香雞肉飯前後的那幾天吧,在一個天氣晴朗的下午,我試做了玉米粉版的雪花糕。我個人非常討厭吃椰子絲,雪花糕是我唯一願意忍受的點心,去吃港式飲茶每回必點。大概是因為雞肉飯濃濃的南洋風,加上越來越熱的天氣,才讓人又想起它。

 

最近的空氣中,瀰漫著即將改變的味道,就像下雨之前空氣裡因為濕度提高放線菌增加所表現出來的土味那樣,每天上下班的途中,辦公室的中央空空調,便當的飯菜,隔壁同事的電腦螢幕,到處都是。 

學過日文的人一定知道,動詞有「自動詞」、「他動詞」之分。簡單說,我們可以把行為分成自願和非自願,或是狀態的自然發生和外力所致。而日文的「變」,也有自動他動之分。例如當握著方向盤的駕駛決定變換車道繞遠路回家,這時的「改變」就屬於「他動詞」,是出於個人意志,帶有決定的意味。和受到紅綠燈的支配,只能夠被動地等待綠燈指示踩放油門不同。對駕駛來說,紅綠燈的「變」,就屬於「自動詞」,並非由狀態下的個人所主導。 

雖然我優柔寡斷的個性極度不擅長於決定,但我不得不說,當改變是行使個人意志的產物,基本上是件幸福的事,至少人的權利是存在的。自己做的決定對不起自己,總比因為他人的善意或惡意虧待自己來得更容易釋懷。而自由意志的價值究竟是多少,市儈地從「離職」和「遣散」來換算,最起碼也值遣散費的價格。

 古有云:「有花堪折直須折。」給我身邊所有和我一樣內心虛弱,最近正身陷迷惘與渾沌的朋友們,請好好把握似箭的光陰,並忠實地聆聽內心的聲音勇敢決定。有些人、有些事、有些美麗,就像高鐵車窗外面的的風景稍縱即逝,一但錯過,剩下的就只有憑空想像的回憶了。 

今天請讓我用過去軟不拉嘰的速成椰汁雪花糕,來幫大家打氣加油。(超級弱~)

 


 

●材料:

  主角材料:牛奶(450c.c)、椰汁粉(2~3大匙)、玉米粉(60g=5大匙)

  配角材料:椰子絲

  調味料:糖(60g=4大匙/ 因為椰汁粉有糖,所以糖的份量少一些)

 

●做做看:

  按照重量準備好玉米粉、糖,

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  牛奶大概分成兩份(我分成200c.c.+250c.c)

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  一半用來和玉米粉,

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  一半倒入鍋中加熱,並倒入砂糖使其溶解。

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  拿出遲遲無法消耗的椰汁粉,倒入一點溫牛奶繳散後一起倒入鍋中。

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  等到鍋子的邊緣微微地冒出細小的泡泡(在哪?),就代表溫度差不多,

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  加入玉米粉漿,把火轉到最小,開始攪拌,

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  等到變得濃稠,有點像糨糊的感覺即可關火,

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  倒入容器中。(家裡如果有烘焙紙,可以墊一張在下方,方便取出)

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  上面蓋一層保鮮膜避免水分流失,待溫度稍涼後即可放入冰箱。

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  (時間約莫過了1個小時...)

  變涼變硬後取出(烘焙紙這時就顯靈了,就只要整條拉起,輕輕鬆鬆不沾手),切小塊,

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  椰子絲倒入盤中,讓小方塊像到沙坑裡打滾那樣,六面都沾滿椰子絲。

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  全部沾完就大功告成啦!小方塊長毛超可愛~

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CP值:

  ★★★

  因為我偏好的是滑嫩Q彈如統X布丁口感的雪花糕,這款用玉米粉做的雪花糕質地有點顆粒,口感也屬於比較紮實,所以其實我不太能衷心地推薦。但是比起要大費周章地準備吉力丁,買鮮奶油,這款雪花糕用家裡常見的材料就可以製作,冰透以後的椰香和口感其實也已經足夠。如果是臨時有訪客想來個急智點心,這道南洋小點其實應該已經足以應急。雖然不構成推薦,但介紹給大家。

 

●難易度:

  ◎◎◎

  把材料們調勻,放到鍋子上加熱就可以完成的一道點心,只要不要操之過大火猛催,應該都不太會失敗。新手也能開新挑戰。

 

●有感而發:

  好久沒有在家裡幫食物照相了。自從開始到Ema媽家辦外燴之後。雖然家裡的小碗小碟總是透露心智年齡的不成熟,但照起相來還是讓人覺得無比踏實。或許,正是因為這就是我的樣子吧。

  還記得那包椰汁粉是為了開站不久的楊枝甘露所買的,好不容易總算找到它的出路把它消耗掉,真是功德一件。

  老實說玉米粉做出來的質地不夠滑溜,所以吃起來有點不夠透心涼,反而有種溫吞的感覺,下次真該挑戰吉利丁版本的雪花糕看看。不過,因為吉利丁是動物性的膠質,所以吃素的人不能享用。如果您和狗媽媽一樣是不吃小動物的朋友,推薦這個玉米粉的雪花糕給您解解饞。

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中島二三事

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  • w
  • 我想請問雪花糕要用甚麼刀子切才不會黏
  • 沾點水就好。如果妳的質地比較軟,也可考慮沾點熱水。

    k2930 於 2013/12/24 22:40 回覆