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喔!災難真的都不足以形容這一切。

 

繼我因為要拿出去海邊穿的紅色外套,卻意外地翻出所有冬天的衣物只好將計就計讓衣櫥換季,結果在同一個晚上,災難又無情的降臨在我的身上。 

我打我的破鎮店之寶,「恆太豐麻油」了!貼紙上的彌勒佛就這樣笑咪咪的倒臥在一片麻油海中。 

這一切真的真的是太可怕了,我不只要處理一地的碎玻璃,更要命的就是留了一地香噴噴的黑麻油!!!!更諷刺的是這一切發生在我要上床睡覺的前5分鐘。

 

我用最快的速度想要吸掉所有投奔自由的麻油們,並試圖找出所有可能飛濺到牆上櫥子上的小點點,邊擦,還是忍不住想:「媽呀怎麼這麼香~!」

約莫過了20分鐘,地上的油漬和碎玻璃已經被收拾乾淨,但房間裡的麻油香還事久久揮之不去!啊~真的好香,喔~真的好煩,又香又煩躁,真是教人精神錯亂。希望隔壁鄰居不要以為我在坐月子。

 

是的,這打亂了本週我要冬令進補煮麻油雞的計畫,只好臨時動議改走日式風格,做道日本老媽國民料理的代名詞「豚汁(Tonjiru)」,雖然沒能溫補一番,至少用波卡波卡(日文暖呼呼的發音:pokapoka)的豚汁收個驚吧!


●材料:

  主角材料:豬肉、紅/白蘿蔔、蒟蒻

  配角材料:馬鈴薯、香菇、蔥

  調味料:味噌、鹽、糖(有烹大師更好)

 

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●做做看:

  豬肉、紅白蘿蔔、馬鈴薯、香菇切片備用。(不要太薄,保留一點口感比較好。)

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  蒟蒻用手撕成小塊。(這樣蒟蒻比較容易入味,口感也比較豪邁)

 

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 豬肉炒香 。

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倒入胡蘿蔔。(胡蘿蔔最不容易熟,所以先放。而且豬肉的油脂有助胡蘿蔔素和脂溶性維生素的吸收!)

 

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接著倒入其它的材料拌炒,炒到開始冒煙(我不是說人炒到抓狂冒煙,是說食材的水分開始蒸發)。

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  加水煮滾後蓋上鍋蓋轉小火,再煮個10~15分鐘。 

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  加入味噌。(※小秘訣是直接把味噌放在大湯匙上,用筷子在大湯匙裡拌勻味噌和湯,這樣不但不用多洗一個碗,也不會加入額外的水,熱湯的溫度也可以縮短拌味噌的時間)再煮個10分鐘,讓整體味到均勻。 加鹽、糖做最後的調味。 

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  灑上蔥花就好瞭! 

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●CP值:

  ★★★★

  蔬菜豐富,營養均衡。愛加什麼料就加什麼料,家裡有吃不完的根莖類、牛蒡什麼的都可以丟進去。大家試試,裡面加了炒過的豬肉就是不一樣,會很暖和喔!在這種雨下個沒完沒了的冬天,給親愛的老公,心愛的男友,最愛的小朋友吃上一口,保證立刻入主他們的心~!

 

●難易度:

 ◎◎

  備料有點麻煩,製作過程簡單,碗盤也沒有什麼油水,清洗起來非常方便,非常適合冬天。

 

●有感而發:

 豚汁是日本人的國民料理,每一碗豚汁就代表著一個家的味道。尤其是寒流來時,去問10個日本人今天你想吃什麼大概會有超過一半的人會回答這個答案。料理東西軍更出現過它的對決。

 

話說,因為它裡面地料實在是太豐富了,所以在日本分成兩派(真的是個很愛分派系的國家),一派說它是湯,一派說它是菜。說是湯的人,會像我這樣把它裝在小碗裡;說是菜的人則會把它裝在大碗或缽裡配著飯吃。

 

最近,日本有部漫畫改編的極短篇連續劇爆紅,名叫「深夜食堂」。敘述一家菜單上只有寫豚汁、啤酒、清酒、燒酎,而且一個人最多只能三杯的小餐館,每天從深夜12點營業到早上7點。乍聽之下以為沒人會去,其實有很多人會光顧,大家都管它叫「深夜食堂」。(←附上影片連結,內有豚汁做法)

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主要是個用料理撫慰人心的故事,因此在日本烹飪界也掀起一陣熱烈的討論。今天再做豚汁之前,我也不能免俗地要來參考老闆的做法一番,希望有朝一日,餐桌上也能坐著嚷嚷要吃我的豚汁的人兒,成為誰的深夜食堂。

另外,我忘了說,打破麻油時我穿著室內拖。冰淇淋有「進在蘭姆酒中的葡萄」,請問有人看過「泡在麻油裡的拖鞋」嗎?我整整洗了三天三夜才稍稍去掉上面的麻油味,真是災難中的災難。

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