20120828 no.113-14      

我是個很喜歡在餐桌上觀察別人的人,喜好、個性、家教,無所遁形。卽便是身穿名牌服飾打扮入時的名媛貴婦,或是西裝筆挺處心積慮安排約會得雅痞帥哥,無論包裝得怎樣精美,只要遇上碗盤刀叉相關的口腹之慾,大家不妨仔細觀察看看,想要保持形象全身而退,並不事件容易的事。

 

好比說,有時候會在知名飯店的buffet裡,看到穿著無袖洋裝的妙齡女子,手拿瓷盤,一出手就滿載而歸一座蝦子山,我除了充分感受到她對甲殼類的熱愛,也大膽的斷定她應該是個不顧旁人感受的人,多幾個人像她這種吃法,餐廳裡大概有八成以上的人只有吃蝦鬚的份。出了餐廳,帶上大大的太陽眼鏡,走在路上應該大部分的人還是會覺得她非常美麗。或者,有些男生會從一開始跟妳敲定約會時間時,就積極地表示由他來張羅用餐的地點,即便他風度翩翩地提前五分鐘到,從接你上車那一刻起是如何的彬彬有禮,穿過草木扶疏的花園走進燈光昏黃的氣氛店家,桌邊還放著看起來理所當然的紅酒,這頓刻意打造的「便飯」吃起來,終究還是只會覺得他別有居心,順便偷偷在控制狂的欄位幫他打個勾勾。

還有很多,像吃飯的速度可以看得出性子是否急躁;筷子的拿法則看得出家教的端倪;吃配菜的順序可以知道血型;以前我小時候還曾經遇過一個看似流氓,但喝湯湯匙會由內往外舀的男生,正當我瞇著眼睛跟他說我在台灣很少遇過會這樣喝湯的男生,意圖想要讚美他時,他卻淡淡地說英式是由內往外,法式是由外往內,沒啥對錯。我當場為他的反差深深著迷,比起早到五分男給了更高的分數。

 

會想到這些,是因為最近常在Emma媽家做飯。我真心的喜歡她的碗盤們,儘管它們和我家裡面的那些全然不同。

好比說,Emma媽家的廚房是黑,而我家是白。還有就像大家在相片中看到的那樣,她偏好那種厚實但觸感較瓷器溫暖的陶土製品,乍看之下顏色相同,但仔細觀察會看到其實每個碗上有著釉藥細微的變化。少了瓷器的俐落,卻多了一種圓融,捧在手心,一頓飯吃下來不知不覺會放慢速度許多。這些碗碟和她大器的方桌大椅風格一致,她的餐桌,有一種我家沒有,可以容納比較多人的和諧氣氛。回味著電腦裡的照片,我試著把我們本身的差異對應碗盤到上。

有一天(又是很久以前的有一天),我叫柯錢錢教我煮白酒蛤蜊麵,盛盤時一時間找不到合適的大盤子,順手就從碗櫥裡抓了一個大小差不多的深色淺缽。想不到淺色的義大利麵裝在深色的中是淺缽裡不但顏色好看,這種跨越國界的組合還更別有一番風味。上桌之後,我乾脆連分裝的小盤子都免了,一人一個淺藍色釉藥的陶碗,今天讓馬可孛羅穿我們台灣的藍布衫,哎喲我的媽~帥帥惹人愛。

 

突然間,我又更愛Emma媽的碗盤們了。雖然沒有框金包銀的WEGWOOD貴氣,也沒有五顏六色的Afternoon Tea浪漫,但它們的大肚量,能夠不分國籍地容納百川和各種食物和平共處。而會買下它們的人,我想性格上應該也是如此。就像現在的我,還膚淺地停留在喜歡白色、點點、碎花和小兔子的階段。

說了一堆不能吃的東西,趕快來看看那天我們柯錢錢介紹給我們的食譜,他很想紅,請大家多多捧場。

 


 

 

●材料:

  主角材料:蛤蜊、義大利麵

  配角材料:蒜、九層塔、乾辣椒

  調味料:橄欖油、鹽、白酒

 

●做做看:

  蒜頭去皮切末,九層塔洗乾淨備用。

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  蛤蜊沖水洗乾淨。(如果是買市場新鮮的就不用泡水吐沙了)

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  煮一鍋熱水,放鹽巴,水滾後丟入義大利麵,不要加蓋(柯錢錢交代,1L的水大概加三大匙鹽,如此一來鹽水因為滲透壓的關係進入麵條需要比較久的時間,麵條也比較不會爛糊糊)

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  另一個鍋子倒入橄欖油,加入蒜末、洋蔥末爆香,

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  加入可憐的新鮮蛤蜊,

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  倒入白酒(隨個人喜好,多一點沒關係)

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  蓋上鍋蓋,讓鍋中的熱氣悶熟蛤蜊,

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  蛤蜊張開後打開鍋蓋,

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  倒入沒有熟透還有點硬的義大利麵,(全熟的話再經過拌炒就會爛糊糊)

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  倒一點煮麵的水調味兼增加水分,灑把鹽調味,

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  加入乾辣椒,

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  還有九層塔關火用餘溫快速拌炒數秒,

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  起鍋,再放幾片新鮮九層塔意思意思裝飾一就好瞭。

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CP值:

  ★★★

  就一道家中自用的晚餐來說,味道過關。不過如果要說和外面坊間專業的口感比起來,實在還有一段需要努力的空間。

  因為白酒哈蜊算是義大利麵裡的入門款,除了煮麵的時間長了一點,拌炒料理的過程非常簡單,很適合班之後想要簡單吃頓義國料理的小情侶或小夫妻。只要走到X好超市買包九層塔和一盒蛤蜊,白酒除了煮麵還可以順便倒一杯來喝,輕輕鬆鬆就能有一頓溫馨的晚餐。

  然後男生吃完飯要幫女生洗碗喔!

 

●難易度:

  ◎◎◎

  形容義大利麵彈牙的狀態,有個單字叫「al dente」,說的是麵條的中心還保留一條如髮絲般沒有熟透的麵芯。寫起來簡單,做起來卻不如想像中容易。加上煮好的麵條還要再次倒入鍋中拌炒,要拿捏兩個階段的溫度製造出來的口感實在不是件容易的事。

  雖然柯錢錢有只點了加鹽的迷津,但大鍋麵的火侯實在拿捏不易,所以嚴格說我這餐義大利麵,其實只有味道過關,但al dente的合格之路,還相當漫長,還需要再接再厲。

 

●有感而發:

我真的很喜歡Emma媽的餐具們和廚房的瓦斯爐,就算表面上看起來有著顯著如黑白之間的差異。她家的燈光和碗盤隨便一擺用肉眼怎麼看都好看。不過這些對現在的我來說卻還是有一種無法握在手中的心虛,要拿來po在這裡,總有種借來的美麗的不踏實。這份心虛也反映在我的相片裡,怎麼拍,都覺得不容易拿捏。

某天和Emma媽在廚房洗碗閒聊時, 我跟她坦白了部落格的事,還跟她說我把Emma和她家廚房都放到網路上了。她笑著說這樣很好,以後多放一點。並且如我所願的沒有往下追問其它細節,這個話題簡潔地結束在Emma向我們索討飯後點心的攻勢中。

我想,無論是誰,也無法停止我對飲食的好奇心。包括從食物的氣味,到碗盤餐具的這一切。其實上一句話裡我想要表達的是,及便是恐怖的妞妞,想要停止我探索購買各種餐具和廚房用品是不可能的。要說停止,大概要等到我有那個修養和肚量能購入像Emma媽那樣可納百川的碗盤那天。現在要我無慾無求心如止水,省省吧!我還是來想想該怎麼閃躲妞妞嚴格的稽核比較實在。

最後附上一張蛤蜊麵和小碗的合照,它們真的好可愛

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中島二三事

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  • 我不是柯錢錢, 我是柯硬漢
  • 小夢, 下次我們來挑戰男子漢的料理好不好???
  • 錢錢,你是要挑戰做,還是挑戰吃?

    k2930 於 2012/08/27 11:39 回覆

  • 要講幾遍啦!我是硬漢
  • 既然是男子漢的料理, 我當然是挑戰吃啦! 小夢~ 來份相撲鍋吧!!!
  • 盼
  • 我覺得擁有一張木質大餐桌可以讓桌上的一切融合得賞心悅目!所以也非常有納百川的實力!
  • 路邊辦桌的圓桌也是納百川,以及種種阿沙普魯。

    k2930 於 2012/08/28 11:06 回覆

  • Nina
  • 1)好久不見新的ㄧ篇,猴嗨桑~
    2)我猜你換了光圈大一點的鏡頭?感覺照片的質感變更美線條更利了:)
    3)我也喜歡這牌的義大利麵!!愛用:D
    4)新學期要開學了,我也想去買新的碗盤,整個想衝去鶯歌XD
    5)祝你一切安好:)
  • 謝謝妳的捧場。
    而且你的眼睛好利,其實我照完就忘記當時的事怎麼照的了。
    快開學了,快點抓住夏天的尾巴去買碗盤吧!

    k2930 於 2012/09/03 19:00 回覆

  • 花
  • 我懂關於碗的事了。我暫時停止下廚,卻不斷地看碗。
  • 這是否跟狗不吃拖鞋卻一直咬一樣?

    k2930 於 2012/09/03 19:01 回覆