20120808 no.111-1  

就是在煮牛肉蓋飯(No.109 日式牛丼)的那天早上,我在菇攤看到一包沒看過的蔬菜,看起來有點像是筊白筍上面會被丟掉的部分。

 

問了以後才知道,原來那是金針花的梗梗,老闆說吃起來清清脆脆,沒什麼特殊的味道。炒肉絲香菇,或做沙拉涼拌都很可口。雖然一時之間還沒什麼靈感,但在好奇心的驅使之下還是帶了一包。 

回家和日本婆婆通過電話,決定晚餐要吃牛後,我決定來一盤清爽的小菜。我抽出一根金針花梗梗用水洗淨後,嚐了一小口,果真跟老闆講的一樣,沒什麼特別突出的味道,入口只有清脆。隨即拿出兩條小黃瓜,切成適合涼拌菜的形狀,再放入斜切的金針花梗梗,抓點鹽巴讓食材出水,最後加入全部的調味料。拌勻之後倒進我的扣樂扣保鮮盒送入冰箱,等到到Ema媽家和最親愛的Ema一起開飯時,已經入味得剛剛好。 

這道菜是哪塊里程碑值得我寫上一篇?意義在於我最近正在標竿大長今,致力於練習畫出食物的味道這件事上。我想練得像日本婆婆一樣,不用按照食譜準備材料也可以從冰箱的食物湊出一桌像樣的好料。例如今天拿小黃瓜配金針花梗梗,下次可能又是另一道拼布料理。 

不過還是得要探究一下里程碑的味道究竟如何?晚餐進行到一半,妞妞公主突然冷不防地拿起筷子指了指淺缽裡的小菜,開金口說:

 

「這好吃。」

 

簡潔有力一如往常就像史瑞克四裡的費歐娜。有道是好話不說第二次,我速速收好公主頒給我的歐依喜貼紙。炎炎夏日挑戰成功,yeah!

20120808 no.111-13  

 


 

●材料(四顆份量)

  主角材料:小黃瓜、金針花梗(美人心)

  配角材料:薑、大紅辣椒

  調味料:鹽(1T)、糖(2T)、醋(2T)、香油

 20120808 no.111-2 

 (美人特寫一張)

●做做看:

  小黃瓜、美人心洗乾淨,美人心修掉前後端口感比較粗的地方。

 20120808 no.111-4  

  薑切末,辣椒切小段備用。

 

  小黃瓜切片,為了保留口感,所以不需要切太薄。

  20120808 no.111-3  

  美人心斜切小段。

  20120808 no.111-5  

  小黃瓜跟美人心加入兩小匙鹽(食譜份量外)

  20120808 no.111-6  

  靜置約15分鐘,抓出水分,移入鋼盆,

  20120808 no.111-7  

  加醋、糖調味,(覺得不夠鹹的人可以再加一點鹽巴,想走日式風味則可把一半糖換成味霖)

  20120808 no.111-10

  加入辣椒,薑末拌勻,

  20120808 no.111-9 

  加麻油提味,  

  20120808 no.111-11

  裝到保鮮盒中送入冰箱,過30分鐘就可以吃囉!

   20120808 no.111-12  

                             

CP值:

  ★★★★

夏天到了,吃飯的時候來一碟小菜絕對是您最正確的選擇。我的鹽巴用量算是節省,所以走的是淡口路線,加上小黃瓜切得有一點厚度在,所以吃起來小黃瓜的清香和甜味還是很明顯。夏天的時候很適合吃點降火的瓜類,不妨在假日的時候多做一些放在冰箱,如果發懶晚上想要簡單吃點泡麵,盛一小碟上桌,補充一些蔬果的營養,晚餐吃起來也不會太寒酸,推薦給大家。

 

●難易度:

   ◎◎◎

   對我來說,涼拌菜的難處就在拿捏調味料的份量,因為整體的味道會隨著時間有所不同,有時候一開始調的味道剛好,最後吃起來卻又太鹹。有時候一開始吃起來還算勻稱,冰了半個小時辛香料的味道卻又太過突出。唯一的方法我想只有反覆地練習,記住自己覺得好吃的比例,或是調味料一點一點慢慢斟酌,不要學人家豪氣干雲一下一大把,就可以降低一些失誤的機率。與大家共勉之。

 

●有感而發:

  後來上網查了以後才發現,原來金針花梗梗還有另一個名字叫做美人心,聽起來城府好像很深的樣子(ex.美人心機、美人心計)。不過仔細想想,美人字輩的東西還真不少,除了今天的美人心,還有筊白筍俗稱美人腿,還有香蕉裡也有美人蕉,安徒生童話裡還有美人魚。

  原來在金針花凋謝之後,接近根部的嫩莖還可以吃,我買的那包東西就是這個地方。據說不但可解憂助眠,還有美顏與幫助消化之效,雖然我吃了之後也沒有什麼太大的感覺就是了。

  在外面吃飯,最大的樂趣就是嘗試各式各樣的小菜了。主菜上桌之前,拿幾碟這嚐嚐那吃吃,主菜吃幾口,再回頭吃吃。就像蜜蜂採蜜一樣,碗筷很忙,但我樂此不疲。

   小菜雖名是小,但整頓飯要吃得不煩不膩,他可是不可或缺的大功臣!推薦這道不麻煩的靈感小品,如果大家有看到金針花梗梗也別忘了給他個機會喔!

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 k2930 的頭像
k2930

中島二三事

k2930 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 花
  • 美人痣美人尖美人姐
  • 地瓜葉地瓜圓地瓜王。

    花曉嵐,你出的對子很難。

    k2930 於 2012/08/17 11:06 回覆