中島二三事

就是在煮牛肉蓋飯(No.109 日式牛丼)的那天早上，我在菇攤看到一包沒看過的蔬菜，看起來有點像是筊白筍上面會被丟掉的部分。

問了以後才知道，原來那是金針花的梗梗，老闆說吃起來清清脆脆，沒什麼特殊的味道。炒肉絲香菇，或做沙拉涼拌都很可口。雖然一時之間還沒什麼靈感，但在好奇心的驅使之下還是帶了一包。 

回家和日本婆婆通過電話，決定晚餐要吃牛丼後，我決定來一盤清爽的小菜。我抽出一根金針花梗梗用水洗淨後，嚐了一小口，果真跟老闆講的一樣，沒什麼特別突出的味道，入口只有清脆。隨即拿出兩條小黃瓜，切成適合涼拌菜的形狀，再放入斜切的金針花梗梗，抓點鹽巴讓食材出水，最後加入全部的調味料。拌勻之後倒進我的扣樂扣保鮮盒送入冰箱，等到到Ema媽家和最親愛的Ema一起開飯時，已經入味得剛剛好。 

這道菜是哪塊里程碑值得我寫上一篇?意義在於我最近正在標竿大長今，致力於練習畫出食物的味道這件事上。我想練得像日本婆婆一樣，不用按照食譜準備材料也可以從冰箱的食物湊出一桌像樣的好料。例如今天拿小黃瓜配金針花梗梗，下次可能又是另一道拼布料理。 

不過還是得要探究一下里程碑的味道究竟如何?晚餐進行到一半，妞妞公主突然冷不防地拿起筷子指了指淺缽裡的小菜，開金口說：

「這好吃。」

簡潔有力一如往常就像史瑞克四裡的費歐娜。有道是好話不說第二次，我速速收好公主頒給我的歐依喜貼紙。炎炎夏日挑戰成功，yeah!

  主角材料：小黃瓜、金針花梗(美人心)

  配角材料：薑、大紅辣椒

  調味料：鹽(1T)、糖(2T)、醋(2T)、香油

 (美人特寫一張)

●做做看：

  小黃瓜、美人心洗乾淨，美人心修掉前後端口感比較粗的地方。

  薑切末，辣椒切小段備用。

  小黃瓜切片，為了保留口感，所以不需要切太薄。

  美人心斜切小段。

  小黃瓜跟美人心加入兩小匙鹽(食譜份量外)，

  靜置約15分鐘，抓出水分，移入鋼盆，

  加醋、糖調味，(覺得不夠鹹的人可以再加一點鹽巴，想走日式風味則可把一半糖換成味霖)

  加入辣椒，薑末拌勻，

  加麻油提味，  

  裝到保鮮盒中送入冰箱，過30分鐘就可以吃囉!

●CP值：

  ★★★★

夏天到了，吃飯的時候來一碟小菜絕對是您最正確的選擇。我的鹽巴用量算是節省，所以走的是淡口路線，加上小黃瓜切得有一點厚度在，所以吃起來小黃瓜的清香和甜味還是很明顯。夏天的時候很適合吃點降火的瓜類，不妨在假日的時候多做一些放在冰箱，如果發懶晚上想要簡單吃點泡麵，盛一小碟上桌，補充一些蔬果的營養，晚餐吃起來也不會太寒酸，推薦給大家。

●難易度：

   ◎◎◎

   對我來說，涼拌菜的難處就在拿捏調味料的份量，因為整體的味道會隨著時間有所不同，有時候一開始調的味道剛好，最後吃起來卻又太鹹。有時候一開始吃起來還算勻稱，冰了半個小時辛香料的味道卻又太過突出。唯一的方法我想只有反覆地練習，記住自己覺得好吃的比例，或是調味料一點一點慢慢斟酌，不要學人家豪氣干雲一下一大把，就可以降低一些失誤的機率。與大家共勉之。

●有感而發：

  後來上網查了以後才發現，原來金針花梗梗還有另一個名字叫做美人心，聽起來城府好像很深的樣子(ex.美人心機、美人心計)。不過仔細想想，美人字輩的東西還真不少，除了今天的美人心，還有筊白筍俗稱美人腿，還有香蕉裡也有美人蕉，安徒生童話裡還有美人魚。

  原來在金針花凋謝之後，接近根部的嫩莖還可以吃，我買的那包東西就是這個地方。據說不但可解憂助眠，還有美顏與幫助消化之效，雖然我吃了之後也沒有什麼太大的感覺就是了。

  在外面吃飯，最大的樂趣就是嘗試各式各樣的小菜了。主菜上桌之前，拿幾碟這嚐嚐那吃吃，主菜吃幾口，再回頭吃吃。就像蜜蜂採蜜一樣，碗筷很忙，但我樂此不疲。

   小菜雖名是小，但整頓飯要吃得不煩不膩，他可是不可或缺的大功臣!推薦這道不麻煩的靈感小品，如果大家有看到金針花梗梗也別忘了給他個機會喔!