蜂蜜吐司的消化專案，依舊緩慢地被執行著。
平常只能出門前抓一片當作是清淡的早餐食用，只有在假日才能好好享用它的多種變化。
今天要順便跟大家分享一家喜歡的店，因為這個週末的法式鹹吐司，靈感正是來自於它。介紹給我的正是我的飯友兼好友DF，在很久以前的某個週末用APP告訴我的。
它是位於吳興街北醫校區週邊的一家小店，名叫「陳根找茶」(因為網路上有不少人分享，所以在這邊我只提供店名，大家可以自行上網搜尋)，店長得乾乾淨淨，裡面的菜色也很簡單，說穿了就是吐司和蛋餅，再搭配火腿、起士、肉鬆、培根和鮪魚的排列組合，規則是配料最多C5選3。雖說簡單，但味道卻十分出色。
先說他的蛋餅，餅皮裡加了一點芝麻，加上煎得酥脆，自然又不造作的香氣自然不在話下。還有法國吐司更是一絕，我曾經站在門口假借外帶之名偷偷觀察老闆製作的流程，吐司雖然只沾了薄薄的蛋汁， 但經過阿姨們在鐵板上用慢火細心煎過以後，軟而不黏，香而不乾，不管搭上哪一種配料對匆忙的早晨來說都是種奢侈的享受。
它最大的秘密武器，就藏在平常眼睛看不會注意到的胡椒粉裡。老闆選用的白胡椒很類似鹹酥雞用的口味，那股強烈的台式辛香，讓看似平凡的蛋餅吐司顯得突出，搖身一變變成讓人還想再來的味道。對這個白胡椒的創意讓我相當得欣賞。其實店裡還有另外一個有趣的特色，不過請先讓我在這邊賣個關子，等到下次試做另一款吐司料理的時候再和大家分享。(其實是怕下道菜沒有梗可以寫文章)
還有另一個值得一提的是，老闆真是龜毛得可以，頭上一根頭髮都沒有就算了還亮得半死，如果從這邊延伸，也就不覺得他對胡椒鹽、吐司、還有蛋餅的堅持奇怪了。我曾經在店裡聽到有人想要挑戰法國吐司夾起士鮪魚火腿還有肉鬆，但老闆立刻一口回絕這個C5選4的提案，堅持那位大食的人客只能點照著牆壁上的菜單點菜。而且說到牆壁上的菜單，如果大家爬過其他人的食記就會知道，一堆什麼「乳火法」、「乳肉餅」、「魚蛋」乍看之下有點不知所云的名字，也是特色之一，對第一次上門的人來說，沒做點功課還真有點難度呢!
好了，且讓我把話題回到我家的餐桌上，先讓我跟大家分享一下上個難得好天氣的週末，我悠閒的法式吐司第二彈，陳根找茶稱為乳火法的法式吐司吧!
●材料：
主角材料：薄片吐司、蛋
配角材料：火腿、起士
調味料：白胡椒
●做做看：
建議使用薄片吐司，照片理的吐司是我把厚片一開為二的厚度。
全蛋打散，吐司其中的一面沾一層薄薄的蛋液。
按照三明治的順序，塗上奶油，
放上起士和火腿。
灑上白胡椒。(強力推薦台式口味的有加點鹽巴的鹹酥雞胡椒粉)
另外一片吐司其中一面同樣沾上蛋液，有蛋液的那一面朝內，兩片吐司夾起來。再讓合體完成的三明治表面均勻地沾上蛋液。
鍋子到一點點油，燒熱以後轉小火放入吐司，(可以參考法國吐司加熱秘訣)
翻面。(因為吐司上有蛋液又有起士，所以加熱後自然會黏在一起)
蓋上蓋子讓所有的蛋液熟透。(由於現在正是禽流感疫情非常時期，特別講究蛋液要完全熟透)
起鍋對切，就好瞭。
●CP值：
★★★★
又銷掉一片吐司，很開心。而且在家裡穿著睡衣爽爽地吃，更開心。我是個懶得出門又一定要吃早餐的人，除非我變成SOHO族，否則週末以外的時間應該都不允許我這麼做。歡迎大家一起來把家常的薄片白吐司變身要錢的早餐店料理，吃早餐免排隊。
●難易度：
◎◎◎
老實說這款吐司需要一點耐心，所以比較推薦在假日或不用趕著出門的悠閒早晨享用。不過如果非吃不可的朋友，建議您提早一些起床，加上用餐完畢後得刷刷洗洗，鬧鐘提早30分鐘是需要的。
●有感而發：
而白同事因為太過喜歡野上師傅的蜂蜜吐司，據說又到7-ELEVEn去預購了一條，相較於我這樣冰箱裡還有半條，並且積極地想盡辦法要銷掉吐司，好像有那麼一點人在福中不知福。不過也剛好這樣，我可以再次把這個做法分享給白同事，讓她也嚐嚐不同的吃法。
而且其實陳根找茶的法國吐司上會淋上甜蜜蜜的蜂蜜，跟這次的吐司恰巧不謀而合，所以用這款蜂蜜吐司來做真是再合適不過了。
但是啊，我必須老實說，老闆，你知道嗎，像我這樣對火星文過敏，連任賢齊大唱「我瞭你現在很受傷」都可以火冒三丈的人，您的「乳肉餅」、「乳火法」、「火蛋」，乳來乳去又肉又魚的真是讓人難以啟齒(兼小火大)。把食材講明真的有那麼困難嗎?我可是29年來從來沒說過「珍奶」的人。
想知道什麼是乳火法乳肉餅乳什麼鬼的到底是什麼嗎?有空有機會到店裡嚐嚐就知道囉~!
最後附上我最喜歡的起士勞鴿照一張，融化的起士，真得是我的最愛。
留言列表
