20120321 no.78-11  

蜂蜜吐司的消化專案,依舊緩慢地被執行著。

 

平常只能出門前抓一片當作是清淡的早餐食用,只有在假日才能好好享用它的多種變化。 

今天要順便跟大家分享一家喜歡的店,因為這個週末的法式鹹吐司,靈感正是來自於它。介紹給我的正是我的飯友兼好友DF,在很久以前的某個週末用APP告訴我的。

 

它是位於吳興街北醫校區週邊的一家小店,名叫「陳根找茶」(因為網路上有不少人分享,所以在這邊我只提供店名,大家可以自行上網搜尋),店長得乾乾淨淨,裡面的菜色也很簡單,說穿了就是吐司和蛋餅,再搭配火腿、起士、肉鬆、培根和鮪魚的排列組合,規則是配料最多C5選3。雖說簡單,但味道卻十分出色。 

先說他的蛋餅,餅皮裡加了一點芝麻,加上煎得酥脆,自然又不造作的香氣自然不在話下。還有法國吐司更是一絕,我曾經站在門口假借外帶之名偷偷觀察老闆製作的流程,吐司雖然只沾了薄薄的蛋汁, 但經過阿姨們在鐵板上用慢火細心煎過以後,軟而不黏,香而不乾,不管搭上哪一種配料對匆忙的早晨來說都是種奢侈的享受。

 

它最大的秘密武器,就藏在平常眼睛看不會注意到的胡椒粉裡。老闆選用的白胡椒很類似鹹酥雞用的口味,那股強烈的台式辛香,讓看似平凡的蛋餅吐司顯得突出,搖身一變變成讓人還想再來的味道。對這個白胡椒的創意讓我相當得欣賞。其實店裡還有另外一個有趣的特色,不過請先讓我在這邊賣個關子,等到下次試做另一款吐司料理的時候再和大家分享。(其實是怕下道菜沒有梗可以寫文章) 

還有另一個值得一提的是,老闆真是龜毛得可以,頭上一根頭髮都沒有就算了還亮得半死,如果從這邊延伸,也就不覺得他對胡椒鹽、吐司、還有蛋餅的堅持奇怪了。我曾經在店裡聽到有人想要挑戰法國吐司夾起士鮪魚火腿還有肉鬆,但老闆立刻一口回絕這個C5選4的提案,堅持那位大食的人客只能點照著牆壁上的菜單點菜。而且說到牆壁上的菜單,如果大家爬過其他人的食記就會知道,一堆什麼「乳火法」、「乳肉餅」、「魚蛋」乍看之下有點不知所云的名字,也是特色之一,對第一次上門的人來說,沒做點功課還真有點難度呢!

 

好了,且讓我把話題回到我家的餐桌上,先讓我跟大家分享一下上個難得好天氣的週末,我悠閒的法式吐司第二彈,陳根找茶稱為乳火法的法式吐司吧!

 

●材料:


 

  主角材料:薄片吐司、蛋

  配角材料:火腿、起士

  調味料:白胡椒

 

●做做看:

   建議使用薄片吐司,照片理的吐司是我把厚片一開為二的厚度。

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   全蛋打散,吐司其中的一面沾一層薄薄的蛋液。

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   按照三明治的順序,塗上奶油,

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   放上起士和火腿。

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   灑上白胡椒。(強力推薦台式口味的有加點鹽巴的鹹酥雞胡椒粉)

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   另外一片吐司其中一面同樣沾上蛋液,有蛋液的那一面朝內,兩片吐司夾起來。再讓合體完成的三明治表面均勻地沾上蛋液。  

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   鍋子到一點點油,燒熱以後轉小火放入吐司,(可以參考法國吐司加熱秘訣)

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   翻面。(因為吐司上有蛋液又有起士,所以加熱後自然會黏在一起)

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   蓋上蓋子讓所有的蛋液熟透。(由於現在正是禽流感疫情非常時期,特別講究蛋液要完全熟透)

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   起鍋對切,就好瞭。

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CP值:

  ★★★★

  又銷掉一片吐司,很開心。而且在家裡穿著睡衣爽爽地吃,更開心。我是個懶得出門又一定要吃早餐的人,除非我變成SOHO族,否則週末以外的時間應該都不允許我這麼做。歡迎大家一起來把家常的薄片白吐司變身要錢的早餐店料理,吃早餐免排隊。

 

●難易度:

  ◎◎◎

  老實說這款吐司需要一點耐心,所以比較推薦在假日或不用趕著出門的悠閒早晨享用。不過如果非吃不可的朋友,建議您提早一些起床,加上用餐完畢後得刷刷洗洗,鬧鐘提早30分鐘是需要的。

 

●有感而發:

而白同事因為太過喜歡野上師傅的蜂蜜吐司,據說又到7-ELEVEn去預購了一條,相較於我這樣冰箱裡還有半條,並且積極地想盡辦法要銷掉吐司,好像有那麼一點人在福中不知福。不過也剛好這樣,我可以再次把這個做法分享給白同事,讓她也嚐嚐不同的吃法。

而且其實陳根找茶的法國吐司上會淋上甜蜜蜜的蜂蜜,跟這次的吐司恰巧不謀而合,所以用這款蜂蜜吐司來做真是再合適不過了。

 

但是啊,我必須老實說,老闆,你知道嗎,像我這樣對火星文過敏,連任賢齊大唱「我瞭你現在很受傷」都可以火冒三丈的人,您的「乳肉餅」、「乳火法」、「火蛋」,乳來乳去又肉又魚的真是讓人難以啟齒(兼小火大)。把食材講明真的有那麼困難嗎?我可是29年來從來沒說過「珍奶」的人。

想知道什麼是乳火法乳肉餅乳什麼鬼的到底是什麼嗎?有空有機會到店裡嚐嚐就知道囉~!

最後附上我最喜歡的起士勞鴿照一張,融化的起士,真得是我的最愛。

20120321 no.78-12  

 

 

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中島二三事

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  • 老白
  • 乳肉餅、乳火法很像Birdie Manager會說出的詞耶 XD
    火蛋讓我一直想到fire egg這種俗不可耐又充滿謬誤的翻譯.....
  • 鹿
  • 我看到乳東乳西乳什麼鬼那段,腦中浮現的想法跟老白一模一樣
  • 樓上兩位是同一家公司的。

    k2930 於 2012/03/27 12:08 回覆

  • DF
  • 壓根忘了我有跟你說過這一間!
    請問北車跟國館惹毛你的程度有幾分?
    太陽很好。
  • 不要逼我刪掉妳的留言!

    k2930 於 2012/03/27 12:04 回覆

  • 勾勾
  • 半夜忽然很想吃法國土司,google後出現了妳的網誌!XD
    話說剛剛第一次做的時候沒看清楚,
    把沾有蛋液的那面都朝外了啊啊啊啊!Orz
    而且也忘了塗奶油在土司上跟灑胡椒……
    出來的口感就是…欸好像少了些什麼XD
    明早再挑戰一次!很喜歡妳的文章和圖片,乾淨又很舒服。
  • 訪客
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