了無新意的，我也在冬至包了湯圓。
當然託大家的福，今天我已經吃完湯圓又順順利利地長了一歲，在這夜闌人靜得時分請大家聽我娓娓道來，有關湯圓這瘋狂的一切。
兩天前，和白同事道別後到家已經十點，雖然有些疲憊但仍然心繫著兩天後也就是昨天的冬至…
沒錯，我天真的老毛病又來了，「先準備個內餡應該不用很久吧…」。(天真1)
奉勸諸位大德或有心要煲湯圓的朋友們，半夜千萬開火挑戰什麼像樣的料理是不會有什麼早睡早起的好下場的。顯然，我並沒有從珠同事的生日學得任何教訓。(請參考No.5 客家九層粿篇)
簡單的說，做湯圓的內餡其實就是把食材和絞肉混合。但需要準備幾樣像「蔥薑水」和「油蔥酥」之類，這樣不足為外人道的材料。當然把蔥薑水和絞肉充分混合的「打水」，以及要把絞肉拌出黏性的工序，也都還需要一點體力(明確地說是「肌力」)。
蔥薑水的製作我有個自己發明的懶人作法，所以不多抱怨(今天會分享給大家)。但是其實連我自己也不知道為什麼要這麼神經在半夜炸什麼油蔥酥，24小時的好好超市不是有賣一大包材45元嗎???當初應該是因為考量用量不多，所以想說簡單的炸一下應該無傷大雅(天真2)。結果這下不只傷大雅，還順便傷肝，對於一個第一次炸油蔥酥還要照相的人來說，真的是比尿急還要緊張。
今天就比照好萊塢電影模式，先跟大家介紹冬至湯圓的首部曲，太天真的內餡篇。(參考小小米桶的鮮肉湯圓)
●材料：
主角材料：豬絞肉
配角材料：青蔥、薑(→做蔥薑水用)、紅蔥頭(→做內餡、蔥油用)、蝦米
調味料：鹽、糖、白胡椒、香油、米酒、醬油
(其實油蔥酥也可以用青蔥代替。那我究竟是為什麼要炸油蔥酥呢呢呢呢??)
●做做看：
事前準備
※懶人蔥薑水
薑切片、蔥切段拍過。
裝進塑膠袋，加入適量的水(約100c.c)用手搓一搓揉一揉，或用擀麵棍小心敲一敲。
液體會變成這個顏色。
靜置5~10分鐘蔥薑精華液就完成瞭!
(網路上有些人會用果汁機打成汁，或像小小米桶說的用手抓。不過推薦大家這個做法，手不會臭臭的，免洗手真方便。)
※魔鬼油蔥酥(我參考的是小小米桶的做法)
紅蔥頭去皮，切成片狀。(請務必去除下方箭頭所指的外皮)
油燒熱(一定要很熱，筷子放下去會冒泡泡那樣)放入紅蔥頭。(小心油會噴喔!)
等到開始變黃後立刻取出離開油鍋，放涼。之後再回鍋倒入少許醬油炒香。(因為油溫會讓紅蔥頭糙輝搭便成黑蔥頭)
(其實我失敗了一次，因為第一次油不夠熱，加上太晚拿取出紅蔥頭，黑抹抹的油蔥酥只好拿去餵豬豬。大家千萬小心!)
進入正題
蝦米泡軟，切碎。
豬絞肉加入調味料們拌勻，加入一大匙蔥薑水以順時鐘或逆時鐘同方向攪拌，等到水份完全吸收後再重複2~3次「打水」的步驟。(豬絞肉喝了水，餡吃起來才不會乾巴巴)
拌入油蔥酥、蝦米，把豬肉拌出黏性。(這樣口感會比較Q彈)
附上有黏性的豬肉照一張，供大家參考。
放入冷凍庫冰到有一點點硬再拿出來搓成圓球。(這樣比較容易整型)
※整型小技巧
建議大家善用湯匙，一方面可以定量，讓每顆肉丸子大小一致，也可以用湯匙的弧度把絞肉整出漂亮的型狀。這樣就不會兩隻手都弄得髒髒的，突然有人打電話來也可以接喔!(很無用的好處)
很晚了，肉丸子要進冷凍庫睡覺了!
●CP值：
?
生肉無法試味道，也嚐不出口感，成績究竟如何真是叫人緊張。
●難易度：
◎◎◎◎◎
想不到做了這麼多事，只走了一半的路。以後買湯圓我都要大聲地向店家說出我心中的感謝。
●有感而發：
年底真不愧是師走(解釋請參考柿子布丁)，檔期頻繁的程度根本就是老師爆走。外國人過完聖誕節後要迎接新年已經很不容易，中國人偏偏要加個什麼冬至還規定要吃湯圓，現在可好公司又急公好義地邀請外賓來演講，菜和工作一樣都做不完，就像半夜擾人清夢地蚊子一樣讓人煩心。
不過，對自家製油蔥酥我雖然抱怨連連碎嘴連篇，但在夜半時分挑戰成功讓我我點莫名的感動。謝謝大家在這裡陪我，讓我能有偏執的勇氣。
拉拉同事說：「妳們處女座都是過不了自己那一關啦…」。也是啦，人不神經網少年，這不就是這個部落格開始的種子嗎?
其實湯圓內餡的配方很多，大家可以發揮創意愛吃什麼就放什麼，香菇、青蔥、干貝等等等都是可以考慮嚐試的口味。
現在高興還太早呢!湯圓才完成了一半，穿上白色羽絨外套的鮮肉湯圓成功與否，下回分曉。
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