一路浩浩蕩蕩做了也快要30道菜。
前陣子跟DF討論到一件事。一人份的飯菜並不難煮，困難的是買菜。因為一人份的用量其實不多，以至於菜色的規劃和保存都成了一門學問。尤其為了避免咖哩、炒飯、南瓜、泡菜貫串一整個禮拜的窘境，食材本身能被延展的汎用性就變得十分重要。眼尖的人應該有發現，我的每道菜其實都峰峰相連，菜與菜之間或多或少都有一些連結，就像以前玩造詞接龍一樣。
DF丟了葉怡蘭的部落格給我，上面談到類似的說法，看完心中真戚戚萬千。
就像這個禮拜，當初為了玉米排骨湯上的假掰芹菜，硬是買了一把，從頭到尾只用了一根，冰箱裡還剩99根。但命運之輪適時顯靈，真讓人不得不又嚷嚷起它的奧妙與偉大。自從參加了大寶學姊的文定親眼見到阿基師本人後，今天已經是他老人家第二次登台。原本只想到跟豆干來個小炒，但卻意外的發現了阿基師「芹菜炒豆皮」的食譜。
從沒嘗試過的一道家常小炒，素素淨淨的很和我的胃口，推薦給大家。
●材料：
主角材料：芹菜、豆皮(湯葉)
配角材料：蒜苗、薑、大辣椒
●做做看：
滾水裡加鹽巴放入豆皮，一方面讓豆皮軟一點，一方面裡面的鹽巴可以讓豆皮定型，比較不容易破破爛爛。取出切大塊。
蒜苗斜刀切細，薑切末，大辣椒去籽切絲備用。
芹菜摘去葉子，用刀子拍過切小段。
鍋子先爆香薑末、辣椒絲。
放入蒜白的部分。(我不小心掉了一點蒜青，請大家假裝沒看到。)
放入芹菜和蒜青拌炒。
※重點來了，加幾匙剛才煮豆皮的水，把芹菜的香味煨到湯裡。(這招真是厲害!!)
放入豆皮拌炒，加一點雞粉、鹽巴、糖調味。
輕鬆上桌。
●CP值：
★★★★
可能是我土，沒吃過這道菜，所以的一次吃到的新鮮感讓我多給了一顆星星。阿基師加豆皮水那招真的很厲害，不僅把芹菜的香味煨進湯裡，也讓豆皮的香味可以修掉芹菜有稜有角的味道。整盤菜吃起來整體感超好，芹菜裡有豆皮，豆皮裡有芹菜，就像鹿同事和老公一樣，我心裡有妳，妳心裡有我。推薦給炒膩客家小炒和魷魚炒芹菜媽媽們。
還有，我帶了便當，蒸過一樣脆口好吃!再多給一顆星星。
●難易度：
◎◎
也算是道組合屋式的料理，是先把材料切再混再一起炒一炒就好。雖然要多燒一鍋水煮豆皮，不過整到菜沒什麼油水，清洗起來相當方便!
●有感而發：
其實前面的蔬菜接龍的故事我只說了一半，完整版的RAP應該是：玉米湯要灑芹菜啊→芹菜炒豆皮要蒜苗啊→蒜苗拿來來炒臘肉啊→臘肉還剩一大條。
這就是No.27~ 29的主打歌。我想應該在不久的將來，臘肉又會再度登台與大家見面。
另外，為什麼是芹菜湯葉呢?湯葉(Yuba)是豆皮的日文，我一直覺得這個名字很美，用看的就可以讓人想起豆皮又薄又嫩又文雅的形象。比起「豆皮」和芹菜的字打在一起真是漂亮很多。
雖然這道菜不是我發明的，但請讓我擅自幫它取個中日交流的新名字吧!
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