光看名字好像還滿有詩意的。
白和，不是台灣的白河。雖然我是新注音輸入法最典型的錯別字天后，但這次我沒有打錯字。
和(和える)是一種傳統日本料理的方法，簡單的說，就是把食材和調味料加在一起的意思。不過，它和所謂的「漬物」又有所不同，食材和調味料在混合後多半不需靜置一段時間就可以上桌。還有兩個基本法則是，一是菜不能是熱的，二是混合之前食材的水分要確實去除。而白和是指用高湯、醬油或味霖加入豆腐或芝麻調味的料理…。(以上譯自維基百科)
那什麼又是春菊呢?
春菊雖叫春菊，卻是秋冬才吃得到得好吃蔬菜。春菊是日本人叫的名字，在台灣我們叫它「山茼蒿」。日本人很可年的，他們沒有我們那種大葉子的當痾。
以前剛到日本的時候，根本不知道那是什麼蔬菜，雖然超市又多又便宜，但卻不知道該怎麼煮。是某個週末我到日本婆婆家(日本婆婆是誰請參考連結)，和她一起準備晚餐時才知道，原來這個好吃又便宜的蔬菜可以這麼料理。後來整個貧窮的冬天，不知道有多少餐我和室友B的晚餐都有它的陪伴。
週末涼涼的早上，在市場上意外的發現了春菊的蹤影。秋天就這樣沒得商量的來了。原本根本沒有這道菜的計畫，但卻好像是想紀念什麼似的買了兩把。雖然看起來賣相不佳，不過卻是我記憶中家庭料理溫柔的味道。
●材料：
主角：春菊、豆腐
配角：白芝麻
調味料：糖(1T)、醬油(1T)、鹽(少許)
●做做看：
春菊洗乾淨，根先不要切掉，整株放進滾水川燙一下拿出，沖冷水降溫。
把春菊的水分擠乾，切小段。(春菊跟博美狗一樣都只是虛胖，燙完馬上就只剩一咪咪)芝麻磨碎備用。
豆腐播小塊和春菊一起拌勻，加入醬油、鹽、糖、芝麻拌勻。(這道菜我喜歡吃甜一點的，不喜歡的人糖可以減量)
上桌瞭!
●CP值：
★★★
做法很簡單，也可使事先做好放在冰箱冰涼涼的吃也很美味。燙過地春擠冰在冰箱口感依舊爽脆，要吃的時候再拌入豆腐和芝麻就可以上桌，是一道推薦給白天還要上班的辛苦媽媽們5分鐘時短料理。只是”有些人”覺得它賣相不佳，所以我只給三顆星星。(但老實說我自己覺得還好啊~)
●難易度：
◎◎
燙青菜程度的料理。只要記得加調味料的時候一開始不要下手太重，一點一點慢慢加，很容易就可以調出自己喜歡的味道。(但小心不要一直試味道試到菜都吃光光!)
●有感而發：
我知道這是個人偏好的問題，可能因為帶有過去溫暖的記憶，加上我本來就很習慣這種日式的拌菜，所以我並不排斥這道菜的長相。當然，不用我說，大家應該也猜得到前面我說的”某些人”是誰。沒錯，我又被妞妞發卡了。飯吃了很久，她都沒碰春菊一下我就知道大事不妙。我說：「妳不吃青菜嗎?」她說：「這什麼?看起來怪怪的。」我現在的心根本就跟鋼鐵人一樣堅強，嫌它像吐是吧。我硬是用「我很喜歡的菜」這個理由哄騙她吃了幾口，但還是沒得到什麼太正面的評價。(想知道歪嘴妞妞發卡記，請參考南瓜雞肉飯、五福福袋)
明明春菊的香味和豆腐、芝麻就很配，有白有綠看起來也不差啊。
算了，還是室友B人最好了，以前住在一起的時候我做什麼，她都會開開心心的說好吃。
介紹給大家這到賣相不佳但名字詩意一百的日式家庭小菜。這篇白同事鹿同事不用勉強鼓勵我了。因為我照相的時候自己也有感受到它先天難以被跨越的障礙。
留言列表
